الشعيرية المقلية هي نوع من الأطعمة الصينية ، ومع ذلك فإن Pad Thai هو ، في الواقع ، طبق معكرونة على الطراز التايلاندي لوجود مكوناته الإضافية – الفلفل الحار. بالإضافة إلى ذلك، فإن Pad Thai هو أكلة حيث يمكنك تذوق 5 نكهات مختلفة في وقت واحد – مالح ، حلو ، مر ، حامض وحار. لا شيء أروع في تايلاند من طبق Pad Thai!
300 جم (101⁄2 أونصة) من التوفو الصلب ، مُقَطَّع إلى مكعبات
60 مل (2 أونصة سائلة / ¼ كوب) صلصة الصويا الخفيفة
1 ملعقة كبيرة من صلصة طماطم حلو
1 فص ثوم مهروس
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المبشور
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة سكر رابادورا
200 جم (7 أونصة) شعيرية أرز مجففة
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (مثل زيت الكانولا)
1 بصلة بنية مقطعة إلى شرائح
1 فلفل أحمر طويل ، بذور، مقطعة إلى شرائح
1 فلفل أحمر، مقطع نصفين ، بذور مقشور ، مقطع إلى شرائح
100 جرام (31⁄2 أونصة / 11⁄4 كوب) براعم الفاصوليا ، مقلمة
1⁄4 كوب ثوم مقطع
2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
40 جم (12 أونصة / 1⁄4 كوب) فول سوداني مسحوق غير مملح للتقديم
4 أسافين ليمون، للتقديم
1. ضع التوفو في طبق مسطح غير معدني. يُمزج ملعقتان من صلصة الصويا، وصلصة طماطم حلو والثوم والزنجبيل. يُسكب فوق التوفو ويُغطّى ويُترك جانباً لينقع لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2. ضع ما تبقى من صلصة الصويا وعصير الليمون والسكر في وعاء صغير. يجهز جانبًا.
3. ضع الشعيرية في وعاء مقاوم للحرارة ، وأضف كمية كافية من الماء المغلي لتغطيتها، واتركها لمدة 5 دقائق. يُصفّى ويجهز جانباً.
4. سخني نصف الزيت في مقلاة على نار عالية. يُضاف التوفو على دفعات باستخدام ملعقة مثقوبة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع من المقلاة ويوضع جانباً.
5. يضاف الزيت المتبقي إلى المقلاة مع البصل والفلفل ويقلب لمدة دقيقتين. تُضاف براعم الفليفلة والفول ويُقلب لمدة دقيقة أخرى.
6. أضف الشعيرية المجهزة ومزيج عصير الليمون والثوم والكزبرة إلى المقلاة وقلبيها برفق على حرارة عالية لمدة دقيقتين، أو حتى تُغطى الشعيرية بالصلصة وتُسخن بالكامل. أعد التوفو إلى المقلاة واطبخه لمدة دقيقة أخرى.
7. يقدم على الفور، مع رشه بالفول السوداني مع شرائح الليمون.
لجعله خيارًا أكثر صحة
أضف خضروات إضافية (خاصة بوك تشوي والسبانخ والبروكوليني والأعشاب الطازجة) لضمان أن تكون الخضار أكثر من الشعيرية، وأضف المزيد من التوفو (أو أي خيار آخر من البروتينات الخالية من الدهون) حتى لا تحتاج إلى حصة كبيرة لتشعر بالرضا.